Brioche moelleuse à la patate douce

Brioche à la patate douce

Me voici de retour avec une nouvelle recette ! Intriguée par le rendu de la recette réalisée par Nadia du blog Paprikas, j’ai testé hier cette brioche si surprenante tant par sa couleur que par sa texture. Devinerez-vous ce qui se cache comme ingrédient mystère dans cette recette de brioche ? Si vous pensez immédiatement à de la courge ou à du potiron : c’est perdu :-).

Car en fait, il s’agit de…. la patate douce ! Elle lui donne cette couleur si jolie et cette mie si moelleuse… un délice ! Je l’ai réalisée à l’aide de mon Thermomix mais la recette est bien sûr adaptable à tout type de robot ayant une fonction pétrissage.

Je ne sais pas si vous connaissez ce légume mais si ce n’est pas le cas, je vous invite à le tester. Depuis que je l’ai découvert, assez récemment je dois dire, j’en fais souvent des hachis comme dans cette recette avec du poulet. Elle a une saveur très douce et sucrée et est parfaite si vous voulez contrôler votre glycémie car contrairement à la pomme de terre cuite, la patate douce possède un indice glycémique bas. Source de vitamine A, elle tolère également très bien la cuisson au four et remplace aisément les frites de pommes de terre. Ses propriétés nutritives sont donc très intéressantes et en font un aliment parfait à intégrer dans vos plats.

brioche à la patate douce

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Brioche moelleuse à la patate douce
Instructions
  1. Éplucher la patate douce. La mettre à cuire dans une casserole d'eau durant 10 mn. Une fois cuite, la laisser refroidir.
  2. Faire tiédir le lait avec la levure (pour mon 1 mn 3O au Thermomix à 37 °). Ajouter dans le bol de votre robot, la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, le beurre mou, la patate douce cuite et vos arômes. Mélanger le tout quelques instants sur la vitesse 3 ou 4. Une fois l'ensemble des ingrédients bien mélangé, mettre le Thermomix sur la fonction Pétrissage pour 5 mn.
  3. Sortir votre pâte du robot et la laisser reposer environ 2h dans un saladier recouvert d 'un torchon dans un endroit chaud de préférence.
  4. Une fois la pâte levée, la séparer en 8 pâtons de poids égal. Les disposer dans un moule à cake selon vos préférences (ou dans un moule rond). Vous pouvez aussi bien la séparer simplement en 3 pâtons. Laissez à nouveau reposer la pâte pour une heure cette fois.
  5. Préchauffer le four à 180° et enfourner la brioche pour 30 mn. une fois cuite, laisser reposer la brioche pour qu'elle refroidisse. Bonne dégustation !

7 Comments

  • Bonjour, cette brioche m’intriguait la patate douce ce qui est bien nous pouvons la manger salée ou en sucrée.
    Donc faite hier soir, cuite ce matin. Elle est très jolie, moi j’aime mon homme beaucoup moins car elle manque de sucre. Et bien à manger avec de la confiture!!! Moelleuse une texture parfaite. Je vais la refaire, bon je mettrai un peu lus de sucre!!!!!
    Je voir pour vous envoyer des photos via facebook.

        • Elle a eu beaucoup de succès ! J’avais mis 100g de sucre de peur que ça ne soit pas assez sucré pour la manger sans rien. C’était top ! Moelleuse ++
          Comment faites vous pour la cuisson ? J’ai mis 30 minutes à 160° après avoir regardé sur internet, mais j’ai dû remettre 2x 10 minutes

          • génial ! Merci Amélie pour ce sympathique retour 🙂 Oups c’est vrai qu’en relisant la recette il manque une partie ! la cuisson est de 30 mn à 180°. désolée pour la coquille…

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