Recette de cookies aux pralines facile et inratable

Vous voulez des cookies aux pralines roses qui croustillent sur les bords et restent moelleux au centre, sans y passer l’après-midi ? La bonne nouvelle, c’est qu’avec une pâte bien dosée, un petit repos au froid et une cuisson courte, on obtient un résultat bluffant, même en version express.

Recette rapide et facile (environ 12 cookies)

On a tous déjà sorti une plaque de cookies « tout plats ». Ici, on mise sur un geste simple : créer une pâte qui se tient, puis la refroidir.

• Ingrédients : 150 g farine (T45 ou T55), 50 g beurre doux à température ambiante, 1 œuf, 50 g cassonade, 1/2 sachet levure chimique (environ 3 g), environ 100 g pralines roses concassées, 1 pincée de sel, option 1 c. à café vanille.
• Ustensiles : saladier, fouet ou batteur, balance, papier cuisson, grille, cuillère à glace.

Étapes : crémer beurre et sucre. Ajouter l’œuf. Incorporer farine et levure tamisées, puis les pralines. Former des boules de 30 à 60 g. Repos au frigo minimum 1 h (30 min améliore déjà la tenue). Cuire à 170°C pendant 10 à 12 min (plus gros : jusqu’à 15 min). Sortir quand les bords colorent et que le centre reste un peu mou, puis laisser 15 min sur grille. Et voilà !

Tableau pratique : poids des boules et cuisson

Version cœur praliné (plus technique)

Pour un cœur qui reste bien en place, il faut figer l’insert. Étaler 25 g de praliné craquant en disque (environ 5 cm), puis congeler 4 h. Former des boules de pâte de 120 g, couper en deux, glisser le disque, refermer. Cuire 15 min à 170°C, puis attendre 15 min avant de manipuler.

• Dépannage express : cookies trop plats, pâte au froid 1 h ou +10 à 20 g de farine. Trop secs, cuire 1 min de moins ou remplacer une partie du sucre blanc par cassonade ou muscovado. Insert qui fuit, disques pas assez congelés (4 h) ou cuisson trop longue.

Conservation : en boîte hermétique, les cookies se gardent 5 à 7 jours. Pour retrouver le moelleux, laisser 30 min à température ambiante avant dégustation.