Sommaire
Envie de biscuits secs maison simples, rapides et adaptables au goûter ou pour une activité avec des enfants ? Voici une base moelleuse au miel, avec des repères nets de cuisson, de repos et de dépannage pour éviter la pâte collante ou les bords trop dorés. Vous suivez, vous enfournez, et la maison sent bon en un clin d’œil.
En bref
- Base moelleuse au miel : 12-15 biscuits, 10 min de préparation, 12-15 min à 170 °C.
- Repos malin : 30 min au frigo, jusqu’à 1 h si la pâte est trop molle.
- Four capricieux : si ça brunit trop vite, baissez (180 °C ou 170 °C) et surveillez dès 10 min.
- Conservation : 1 semaine en boîte métal, ou congélation jusqu’à 3 mois.
La recette facile : biscuits moelleux au miel (12-15 pièces)
On a tous déjà vécu la pâte qui colle aux doigts et l’emporte-pièce qui s’en mêle. Ici, l’idée est simple : une pâte qu’on travaille peu, un repos au froid si besoin, et une cuisson douce pour garder le moelleux.
Ingrédients : 150 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 40 ml de lait (ou 1 œuf), 1 c. à c. de levure chimique, 1 petite pincée de sel, 2 c. à s. de miel liquide.
Ustensiles : saladier, rouleau, emporte-pièce (ou verre), plaque avec papier sulfurisé, grille.
Étapes : préchauffez le four. Mélangez farine, sel, levure, puis sablez avec le beurre. Ajoutez sucre, miel et lait (ou œuf) et formez une boule sans insister. Étalez à environ 5 mm, découpez (environ 5 cm si vous aimez les beaux biscuits), posez sur plaque. Si la pâte est trop molle, 30 min au frigo (jusqu’à 1 h si nécessaire). Cuisez 12-15 min à 170 °C, puis refroidissez sur grille.
Tableau express : textures et repères
| Objectif | Épaisseur | Four | Repos |
|---|---|---|---|
| Moelleux | 5 mm | 170 °C, 12-15 min | 30-60 min |
| Sablé plus croquant | 3-5 mm | 180 °C, environ 10 min | 30 min |
Variantes et dépannage (sans prise de tête)
- Ultra-rapide : pas de repos, étalez plus fin et surveillez dès 8 min. Si ça colle, farinez davantage ou formez des petites boules à aplatir.
- Add-ins (pour 12 biscuits) : pépites 60-80 g, noix 40-60 g, fruits confits 50 g, zestes de citron 1 c. à s. Si gros morceaux, comptez 1-2 min de cuisson en plus.
Deux petits réflexes de pro : si les bords brunissent trop vite, baissez la température et tournez la plaque à mi-cuisson. Et si la pâte colle à l’emporte-pièce, un passage au froid et un voile de farine sur l’outil, et ça repart.
Pour garder vos biscuits au top : boîte en métal une semaine à température ambiante. Pour les anticiper, congelez-les jusqu’à 3 mois, puis laissez 30 min à température ambiante ou passez 5-7 min au four à 100-120 °C pour « recraquer ».
Laisser un commentaire