Mousse au chocolat vegan à l’aquafaba de pois chiches
Instructions
  1. Récolter le jus de cuisson d’une boîte/d’un bocal de pois chiches de 350 g minimum. Le verser dans un récipient ou dans le bol de votre robot. Battre ce jus (ici au Kitchenaid) jusqu’à obtenir une mousse aérienne, légèrement moins épaisse que celle des oeufs mais tout aussi blanche.
  2. Faire fondre au bain-marie ou dans une casserole lentement le chocolat en morceaux. Une fois fondu, le verser sur l’aquafaba monté en neige. A l’aide d’une maryse, mélanger les deux ingrédients en soulevant le tout délicatement.
  3. Verser la mousse ainsi obtenue dans vos récipients et mettre au frais pour au moins 1 heure. Bonne dégustation !

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